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      《吳寶春的味覺悸動》

      「好的廚師必須不斷品嘗、貼近大眾的味蕾,才能做出大家喜歡的美味。」──吳寶春

      麵包是歐洲人的主食,來自台灣屏東縣大武山下的樸實麵包師傅吳寶春,竟打敗來自歐洲各地的麵包師傅。這樣的實力,歸功於他對美食鍥而不捨的追求,對味覺細膩精心的考究,以及對食材的用心追尋。

      那些從他記憶中被召喚出來、一字一句寫下的味道,遍及世界各地,無論是麵包、甜點還是紅酒、咖啡;無論是台灣、日本還是澳洲、法國,所有他吃過的美味、味覺的悸動、美食的震撼,一點一滴形成他「品味」美食的能力,造就他無可取代、無人能及的技藝。

      聽吳寶春談美食,看吳寶春寫出世界各地的好味、原味、真食味,讓人忍不住也想動身去追尋那無限可能的美食之旅,餘韻猶存的味覺悸動!

        名人推薦語

        吃著他做的麵包,讀著他的書,味蕾和心靈不知不覺產生了小小的悸動。──作家/台北亞都麗緻大飯店美食顧問王宣一

        本書記錄了將留名台灣餐飲史的麵包大師味覺啟蒙的歷程,適合想了解美食而不得其門而入的大眾,更適合廣大的烘焙學子們閱讀。──味人阿仙

        寶春的書,有專業的解析,還有美麗詞采,是這行業的非有不可,不是這行業的亦能拾趣!──美食評論家梁幼祥

        本書讓我更加近距離看到了、甚至彷彿與寶春師傅一起親身領略了他的探索之路,令人動容。──飲食旅遊作家?《Yilan美食生活玩家》網站創辦人葉怡蘭

        知名主持人于美人、
        作家/台北亞都麗緻大飯店美食顧問王宣一、
        味人阿仙、
        作家/企管顧問吳若權、
        中廣流行網《吳恩文的快樂廚房》節目主持人吳恩文、
        最認真的資深美食記者姚舜、
        日本麵包職人野上師傅、
        美食評論家梁幼祥、
        飲食文化專家焦桐、
        飲食旅遊作家/《Yilan美食生活玩家》網站創辦人葉怡蘭、
        作家/南村落總監韓良露、
        旅法美食作者謝忠道、

        品味推薦!(以上依姓氏比劃排列)

      活動

      現省

      • 作者介紹

        吳寶春

        一九七○年生,十五歲開始到台北當麵包學徒,二十多年來埋首在傳統麵包與新式麵包的世界,堅持好還要更好,對美味鍥而不捨,期許自己能做出幸福的味道。製作麵包時極度講究食材,時常會親自跑到食材產地挑選、研究,感受農民們的用心,共同分享自己利用當地食材製作出來的麵包,同時也因緣際會的嘗遍世界各地的美食。

        二○○五年,組隊參加素有「麵包界奧林匹克」美譽的「樂斯福麵包大賽」,一路從台灣冠軍征戰到亞洲區冠軍;二○○八年,用台南縣東山鄉的古法煙燻龍眼乾、精心培養的老麵、香醇的紅酒烘焙出「酒釀桂圓」麵包,獲得世界盃銀牌;二○一○年,「米釀荔香」麵包再次以台灣在地食材荔枝乾、埔里有機玫瑰等食材,打敗世界各國重量級麵包師傅,奪得「世界麵包大師賽」冠軍!不僅成功把台灣土地孕育出來的食材推向國際,也從此找到麵包世界的無限可能。

        目前擔任台北「哈肯舖手感烘焙」技術顧問,二○一○年十一月將首度在高雄開設個人第一家店「吳寶春麵包店」,繼續傾注溫暖細緻的用心。

      吳寶春的味覺悸動-目錄導覽說明

      • 推薦序──
        寶春師傅的味覺日記?作家/台北亞都麗緻大飯店美食顧問王宣一
        成就憾動人心的味道?味人阿仙
        麵包世界的藝術家?美食評論家梁幼祥
        料理人的味蕾飛行?飲食旅遊作家?《Yilan美食生活玩家》網站創辦人葉怡蘭

        第一章酵母精靈的神奇魔法:麵包?甜點
        1-1日本法國長棍麵包:第一次的回甘滋味
        1-2法國鄉村麵包:完美的三重奏
        1-3日本玉米麵包:脆的軟的都美味
        1-4巴黎可頌:任何時候都對味
        1-5野上師傅的潘多羅麵包:入口即化的歡樂星星
        1-6台中拖鞋麵包:跟法國人挑釁!
        1-7新潟傳統麵包:意想不到的新體驗
        1-8東京牛奶吐司:童話故事的滋味
        1-9東京貝果:從配角變主角
        1-10法國可麗餅:單純的華麗
        1-11台中德國布丁:不惜成本的烤布丁
        1-12法國栗子蛋糕:吃不膩的驚喜
        1-13巴黎荔枝馬卡龍:神奇小圓餅

        第二章豐沛甘泉之飲:咖啡?茶飲?水酒
        2-1台北淺焙咖啡:淺嘗果茶香
        2-2 台中涼拿鐵:特調一杯的體貼
        2-3新潟燒酌:冰鎮過的美味
        2-4澳洲熱可可:冬日的溫暖
        2-5北海道牛奶:聞得到青草香
        2-6 巴黎珍珠奶茶:和諧的奏鳴曲
        2-7葡萄酒:跨越語言的籓籬
        2-8新瀉雪水:純淨的宇宙之水

        第三章繞行世界的饗宴:中西美食?異國料理
        3-1日本一蘭拉麵:客製化的味覺之旅
        3-2讚岐烏龍麵:日本山中傳奇
        3-3日式燒肉:滋滋作響的百年心血
        3-4台中雜炊與海南雞飯:大隱隱於市的驚豔
        3-5台北麻辣鴛鴦鍋:百吃不膩
        3-6法國生蠔:滿滿一口海水味
        3-7日本炸河豚:危險的美味關係
        3-8法國橄欖油沙丁魚罐頭:陳年的奇蹟
        3-9在地臭豆腐:爭議不斷的人間美味
        3-10屏東東港旗魚黑輪:不變的家鄉味

        第四章味覺的啟蒙:兒時美味?平凡滋味
        4-1 清燉豬腳:十八歲的夢想
        4-2豬油拌飯、黑糖、豆花:懷念的手工味
        4-3香濃酸菜鴨:過年的喜悅
        4-4麻油雞:阿母的溫暖
        4-5鹹鳳梨:人生的滋味
        4-6炒蝸牛:貧窮日子裡的五星級料理
        4-7清燉田雞湯:野趣十足釣田雞
        4-8泥鰍、喜餅、菜尾:分享三部曲
        4-9桂園糯米糕:冬至的媽媽味
        4-10紅龜稞:黎明村阿母的十八般武藝

      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:25開15*21cm
      頁數:224

      出版地:台灣

      商品訊息特點

      • 作者:吳寶春

        追蹤

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      • 出版社:時報文化

        出版社追蹤

        功能說明

      • 出版日:2010/10/24
      • ISBN:9789571352824
      • 語言:中文繁體
      • 適讀年齡:全齡適讀

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      (中央社記者吳哲豪南投縣20日電)2016樂活南投139自行車挑戰賽,今天在南投中興新村鳴槍後展開,單車車友挑戰集集綠色隧道等景點構成的90多公里路線。

      2016樂活南投139自行車挑戰賽今天上午嗚槍開騎,參加活動的貴賓則有南投縣長林明溱、南投市長宋懷琳、南投縣議員曾振炎等人。

      林明溱致詞時說,騎自行車是很好的運動,可以鍛鍊身心,而有了健康的身體才是美滿家庭的基礎,呼籲大家一起來運動。

      林明溱表示,139線道對自行車愛好者而言,屬於中難度的路線,而且長度將近百公里,考驗挑戰者的耐力與體力,參賽者也可以沿路欣賞美景。

      南投縣政府指出,活動去年獲得好評,今年擴大規模舉辦第二屆,長度從50公里延長到93.9公里,路線橫跨南投與彰化6個鄉鎮市,包括中興新村、綠色隧道、松柏嶺、天空之橋等,邀請大家比賽完遊覽南投市的街區與景點。1051120

      (中央社記者郝雪卿台中18日電)年終將至,台中市多家百貨公司紛紛在年關前推出各式活動,台中大遠百推出日本弘前文化物產展、中友百貨有誠品年度舊書拍賣會、金典綠園道則有耶誕時光列車。

      秋冬正是蘋果產季,台中大遠百今天起推出日本弘前文化物產展,除了展售產地時令蘋果,更結合青森縣弘前市的美食與文化,邀請蕎麥麵、咖啡、酒釀、米食職人前來現場示範,還有傳統舞蹈、津輕風箏繪製、三味線彈奏等表演,還有農產、甜點、海鮮乾貨、美妝等百樣單品展示,20日以前全館消費滿1500元即可獲得陽光富士蘋果1顆。

      誠品書店則於30日以前在中友百貨誠品書店舉辦年度壓軸舊書拍賣會,匯集中外文圖書、童書、文具等共15萬件好書好物,全面1折起。21日起到25日祭出單本99元,相當於1.7折的優惠,邀請讀者一同以畫筆創作自己風格的繪本。

      勤美誠品商圈已是中部民眾休閒好去處,2016勤美天地耶誕村今天揭開序幕,展開為期39天的活動。業者說,今年耶誕村主題為「聖誕時光列車」,邀請村民搭上穿越時空的列車,體驗勤美誠品綠園道「心願匯實線」、金典綠園道商場「時光招領線」及勤美術館「夢島快線」等3條行駛路線,每一停靠站都將提供關於耶誕節的美好。1051118

      下面附上一則新聞讓大家了解時事

      台灣民眾愛吃藥,但部分民眾卻忽略正確用藥的重要性,常以自己的主觀意識做判斷。藥師指出,包括「睡眠藥物」、「止痛藥」以及「降血壓藥」等藥物,都是容易被錯誤使用藥的藥物,呼籲民眾用藥前一定要看清楚藥袋指示,並可諮詢藥師正確的用藥方式,以避免發生危險。

      用藥錯誤千奇百怪,馬偕醫院藥劑部主任李韋瑩表示,一名老先生因痔瘡就醫,拿了肛門塞劑回家,竟然沒拆開包裝就往肛門裡塞,結果被尖銳的包裝割傷流血送醫;還有患者習慣把錠劑、膠囊沿著包裝剪成一顆一顆,方便收納,但吃的時候居然忘了拆開包裝,以致割傷食道送醫。李韋瑩:『(原音) 零散的也有可能會沒有剝開膠膜而直接吞,發生了以後很嚴重,割傷以後你不能再拿出來,有個案是到開刀房取出的,還住院。』

      李韋瑩說,臨床觀察發現,大多數民眾對於用藥的「主觀意識」常凌駕專家的建議,包括「睡眠用藥」、「止痛藥」以及「降血壓藥」等,都是常見民眾未依標示用藥的藥物,因為怕吃少了無效,或吃多了會上癮,就自行增減藥量,以降血壓藥物為例,就可能因為不規則用藥反而造成血壓升高。李韋瑩:『(原音) 民眾常常會擔心有一些藥品,吃了會有成癮性,或是以後沒會沒有效,也害怕降血壓的藥一吃就會類似上癮那樣子,所以他們常常會沒有按照醫囑服用,比較多的是慢性病患沒有按照醫囑,像降血壓的藥品如果你少吃,下一次反彈性的血壓會更高。』

      李韋瑩呼籲,民眾用藥前一定要看清楚藥袋指示,不可自己調整劑量,外用藥要留意使用部位,不要擦錯地方。她並提醒,有些人吃藥時懶得喝水,直接用吞的,但乾吞抗生素類的膠囊就有可能會灼傷食道;也不要摸黑吃藥,以免吃錯藥。若對於藥物若有不清楚的地方,可現場或電話諮詢藥師,以免因用藥錯誤而發生危險。

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